Ultimo aggiornamento: 07/10/2021

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Una bottiglia di olio d’oliva fa parte dell’attrezzatura di base di ogni cucina. L’olio d’oliva può essere utilizzato per fare deliziosi condimenti per l’insalata, per raffinare l’impasto della pizza o per friggere praticamente tutto ciò che cade in padella.

L’olio d’oliva ha anche speciali benefici cosmetici e di salute, che spieghiamo in dettaglio nel nostro test dell’olio d’oliva 2021. Ma quale olio d’oliva è effettivamente quello giusto per te? Puoi anche scoprirlo nella nostra guida.

Ti offriamo anche molte informazioni sull’origine, i diversi usi e il gusto unico dell’olio d’oliva. Ti sei mai chiesto, per esempio, perché l’olio d’oliva è sempre venduto in bottiglie scure? Abbiamo la risposta.

Contenuto




Sommario

  • L’olio d’oliva è adatto per condire insalate, saltare verdure e carne fino a 180 °C, ma anche per la cura del corpo e l’igiene orale.
  • Ci sono diversi gradi per gli oli d’oliva. Il grado I è l’olio d’oliva di più alta qualità ed è anche chiamato extra vergine o extra vergine.
  • Per i principianti, si raccomanda un olio d’oliva più delicato in modo che il palato possa abituarsi al piccante. Tuttavia, un olio d’oliva veramente buono è sempre pungente, leggermente amaro e fruttato.

Olio d’oliva: la nostra raccomandazione dei migliori prodotti

Guida: Domande che dovresti affrontare prima di comprare l’olio d’oliva

Nella prossima sezione potrai placare la tua sete di conoscenza sull’olio d’oliva. Imparerai tutti i dettagli importanti a cui dovresti prestare attenzione dopo aver comprato un olio d’oliva.

Dopo aver letto questo, conoscerai anche i benefici per la salute dell’olio d’oliva e saprai esattamente per cosa puoi usare questo rimedio miracoloso.

Come devo conservare gli oli d’oliva?

Quando compri un olio d’oliva, noterai subito che è sempre venduto in bottiglie scure. Questo perché l’olio d’oliva reagisce fortemente alla luce. Se vuoi che l’olio d’oliva duri a lungo, dovresti conservare il tuo olio d’oliva in un luogo buio e fresco e non necessariamente vicino a una finestra.

L’olio d’oliva non ha bisogno di essere conservato in frigorifero. Se si raffredda troppo, l’olio d’oliva flocculerà. Normalmente, però, le scaglie dovrebbero scomparire quando l’olio d’oliva è di nuovo in un luogo più caldo, perché si tratta solo di cera, che è un componente naturale dell’olio.

La temperatura ideale per conservare l’olio d’oliva è tra i 14 e i 16 °C. È anche molto importante che tu conservi il tuo olio d’oliva in un luogo caldo. È anche molto importante che tu chiuda bene il tuo olio d’oliva dopo l’uso. Se la bottiglia non è sigillata ermeticamente, il tuo olio si rovinerà molto velocemente. Se decanti il tuo olio d’oliva in un’altra bottiglia, assicurati che la bottiglia sia ermetica e impermeabile alla luce.

In sintesi, questo significa

  • conservare al buio
  • usa una bottiglia d’olio adatta quando decanti
  • in un luogo fresco tra i 14 e i 16 °C
  • mantieni la bottiglia ermetica (l’ossigeno/aria danneggia l’olio d’oliva)
  • più olio d’oliva c’è nella bottiglia, più a lungo l’olio si conserverà (più olio = meno aria)

Posso congelare l’olio d’oliva?

Sì, puoi congelare l’olio d’oliva. Alcuni produttori lo fanno e vendono i loro oli in questo modo. Tutti gli ingredienti importanti e le vitamine sono conservati. L’olio d’oliva di solito si solidifica lentamente a temperature inferiori a 8 °C. Ma c’è qualcosa da tenere a mente:

Il congelamento è facile e veloce, ma bisogna fare attenzione quando si scongela. Dopo il congelamento, l’olio d’oliva non si conserva molto a lungo. Pertanto, segui queste raccomandazioni se vuoi congelare l’olio d’oliva

  • O congeli l’olio d’oliva in piccole porzioni (bottiglie) in modo che le piccole porzioni possano essere scongelate di nuovo
  • oppure congeli l’olio d’oliva in una ciotola in modo da poterne raschiare facilmente la quantità che ti serve e poi rimetti la ciotola nel congelatore.

Posso friggere con l’olio d’oliva e a che temperatura si può riscaldare l’olio d’oliva?

Secondo il Consiglio oleicolo internazionale, l’olio d’oliva non diventa tossico se riscaldato ad una certa temperatura. Al contrario, si dice che l’olio d’oliva sia il migliore di tutti gli oli per friggere. Perché?

  • L’olio d’oliva vergine può essere riscaldato fino a 180 °C prima che si producano sostanze tossiche. L’olio d’oliva raffinato può anche essere riscaldato fino a 210 °C.
  • Gli oli d’oliva danno alle verdure e al pesce un sapore particolarmente buono e lasciano una bella crosta.
  • Il cibo che è stato fritto in olio d’oliva ha un contenuto di grassi inferiore. L’olio d’oliva è quindi eccellente per la perdita di peso.

A cosa devi fare attenzione?

  • Non lasciare mai che l’olio d’oliva da solo diventi così caldo nella padella da produrre fumo. Qualsiasi olio diventa tossico quando si surriscalda e fuma.
  • Metti le verdure in padella solo quando l’olio d’oliva è caldo, altrimenti le verdure assorbiranno l’olio d’oliva e diventeranno molto grasse.
  • L’olio d’oliva può essere riutilizzato come olio per friggere – ma non più di 4 volte.

Öl und Oliven in Glaskännchen

L’olio d’oliva nella sua forma pura ha molte proprietà benefiche per la salute e fa parte di una dieta equilibrata. Può anche essere goduto nella sua forma pura se l’olio d’oliva è di una certa qualità. Basta poi spalmare semplicemente della baguette o del pane bianco con l’olio. (Foto: Mareefe / pixabay.com)

Quante calorie ha l’olio d’oliva e posso usare gli oli d’oliva per perdere peso?

Un cucchiaio di olio d’oliva ha circa 88 kcal. Ma questo non è necessariamente un problema, perché sembra che tu possa effettivamente perdere peso meglio con l’olio d’oliva.

L’assunzione di olio d’oliva, grazie al cosiddetto acido oleico, probabilmente porta al rilascio di un ormone che ti fa sentire pieno più velocemente. Si raccomanda di prendere un cucchiaio di olio d’oliva prima di ogni pasto. Questo dovrebbe ridurre significativamente la tua sensazione di fame.

Quali sono gli ingredienti dell’olio d’oliva e perché l’olio d’oliva è così salutare?

Ti stai chiedendo di quali grandi ingredienti sono fatti gli oli d’oliva, per cosa sono buoni e quali benefici ha l’olio d’oliva? Qui troverai la risposta:

Ingredienti olio d’oliva effetto
I polifenoli Portano il gusto pungente un po’ amaro nell’olio d’oliva. Hanno un effetto antibatterico e di prevenzione del cancro.
Clorofilla Dà all’olio d’oliva il suo bel colore verdastro, ha un effetto disintossicante, aiuta il corpo a costruire nuove cellule del sangue e contribuisce alla guarigione e al rinnovamento di nuovi strati di pelle.
Cera Visibile come piccole scaglie quando l’olio diventa troppo freddo, lusinga la pelle.
Acidi grassi L’olio d’oliva contiene una quantità particolarmente grande di acidi grassi monoinsaturi. Si suppone che mantengano il colesterolo buono (HDL) in equilibrio e abbassino il colesterolo cattivo (LDL).
Vitamina E La vitamina E è una delle ragioni per cui l’olio d’oliva è così buono per la pelle e i capelli. La vitamina E è un antiossidante, il che significa che protegge le tue cellule dai radicali liberi che attaccano e danneggiano le pareti cellulari. La vitamina E previene così le rughe e l’invecchiamento della pelle.
Ester e alcool Dà all’olio d’oliva il suo aroma, varia secondo il paese d’origine, le ore di sole, il luogo di coltivazione e il grado di maturazione.

Quando l’olio d’oliva è scaduto o rancido? Come posso smaltire correttamente l’olio d’oliva?

Puoi riconoscere immediatamente l’olio d’oliva cattivo o scaduto dal suo sapore. Assaggia una piccola goccia prima di cucinare e saprai se il tuo olio d’oliva è rancido. Tuttavia, è molto importante che tu non versi semplicemente l’olio vecchio nel lavandino o nella toilette.

L’olio d’oliva e altri oli domestici causano molti danni al sistema fognario nel corso degli anni.

Come smaltire correttamente l’olio d’oliva

  • Raccogli le piccole quantità domestiche in bottiglie in PET e poi smaltiscile nei rifiuti residui.
  • Porta quantità maggiori al centro di riciclaggio e smaltiscile lì.

Per chi è adatto l’olio d’oliva e quando un bambino può iniziare a prendere l’olio d’oliva?

In linea di principio, l’olio d’oliva è adatto a tutti. Anche durante la gravidanza, l’olio extravergine d’oliva può essere bevuto. Questo è addirittura raccomandato per le sue buone proprietà.

Nel Sud, scoprirai sicuramente l’uso dell’olio d’oliva per le pappe.

Tuttavia, bisogna sempre tenere a mente che un buon olio d’oliva ha una certa piccantezza. I bambini sono ancora molto sensibili al loro senso del gusto. Inoltre, ci sono altri tipi di olio che sono meglio tollerati secondo i pediatri. L’olio di colza in particolare è raccomandato.

Quanto olio d’oliva posso mangiare al giorno? Quanto olio d’oliva dovrei bere?

Quanto olio d’oliva al giorno è salutare? In linea di massima, si dice che da 3 a 4 cucchiai di olio d’oliva al giorno siano salutari. Se usi l’olio d’oliva per friggere o per la tua insalata, molto probabilmente non consumerai mai più di questa quantità al giorno.

Per le cure speciali con l’olio d’oliva, dovresti comprare la letteratura appropriata e leggere individualmente.

Lo sapevi che l’italiano medio consuma dieci litri di olio d’oliva all’anno?

In Germania, la media è molto più bassa, perché noi tedeschi consumiamo circa 0,85 litri di olio d’oliva all’anno.

Qual è la densità dell’olio d’oliva? L’olio d’oliva è pesante come l’acqua?

L’olio d’oliva ha una densità di circa 0,91 g/cm³.

1 litro d’acqua pesa 1 kg. Questo non è il caso dell’olio d’oliva. L’olio d’oliva è più leggero dell’acqua ed è per questo che l’olio galleggia sulla superficie dell’acqua quando i due vengono mescolati.

1 litro di olio d’oliva è circa 0,87 kg.

Gli oli d’oliva sono vegani?

L’olio d’oliva di solito è sempre vegano. Normalmente, non vengono utilizzati prodotti animali nel processo di produzione dell’olio d’oliva.

L’olio d’oliva rafforza la salute?

L’olio d’oliva è stato descritto come un rimedio nei tempi antichi per più di 4.000 anni. Si dice che sia stato usato per tutti i tipi di disturbi.

Continua a leggere sull’uso dell’olio d’oliva per vari disturbi e sugli effetti positivi dell’olio d’oliva.

Quali sono le proprietà curative dell’olio d’oliva?

Un componente speciale dell’olio d’oliva è l’acido grasso monoinsaturo. Si suppone che rafforzi i vasi sanguigni e contrasti l’accumulo di colesterolo cattivo (LDL). Il colesterolo buono (HDL) non viene influenzato.

Si dice anche che l’olio d’oliva abbia effetti particolarmente buoni sullo stomaco. È facilmente scomponibile, aiuta nei problemi di stomaco e digestivi e si dice che stimoli la produzione di bile.

L’olio d’oliva può anche prevenire l’invecchiamento della pelle e le rughe. Lo sfregamento regolare con l’olio d’oliva mantiene la pelle giovane e le fornisce l’importante vitamina E. Può anche prevenire i muscoli doloranti e le eruzioni cutanee. Può anche alleviare i muscoli doloranti e i disturbi reumatici, perché l’olio d’oliva ha proprietà riscaldanti sulla pelle.

L’olio d’oliva apparentemente aiuta anche a pulire il fegato. Gli impacchi notturni di fegato con olio d’oliva sono raccomandati per questo scopo.

Quanto colesterolo ha l’olio d’oliva?

Gli oli d’oliva non hanno colesterolo. Al contrario, l’olio d’oliva riduce il colesterolo cattivo nel corpo. L’olio d’oliva è uno dei dieci migliori riduttori di colesterolo.

Quali acidi grassi contiene l’olio d’oliva?

L’olio d’oliva contiene principalmente acidi grassi monoinsaturi. Tuttavia, si trova anche una certa percentuale di acidi grassi polinsaturi e acidi grassi saturi

  • 73 g di acidi grassi monoinsaturi
  • 14 g di acidi grassi saturi
  • 11 g di acidi grassi polinsaturi

Quali vitamine contiene l’olio d’oliva?

Come già descritto, l’olio d’oliva contiene principalmente vitamina E. Un’altra importante vitamina che si trova anche nell’olio d’oliva è la vitamina A.

Proprio come la vitamina E, anche la vitamina A è uno spazzino di radicali e quindi protegge le pareti cellulari dai danni. Inoltre, la vitamina A gioca un ruolo importante nella funzione dei nostri occhi. Questo perché si dice che formi una sostanza che è particolarmente importante per la nostra funzione visiva.

Cosa fa l’olio d’oliva ai capelli?

Nel Sud, non è raro vedere le donne applicare l’olio d’oliva sui capelli prima di prendere il sole. Ma cosa fa l’olio d’oliva ai capelli? L’olio d’oliva rende i capelli più spessi o evita solo che si secchino al sole?

Infatti, l’olio d’oliva è particolarmente raccomandato per i capelli secchi e opachi. L’olio d’oliva può fare miracoli per i capelli fragili.

Comeusare l’olio d’oliva sui tuoi capelli:

Massaggia semplicemente l’olio d’oliva sui tuoi capelli e sul cuoio capelluto. Lascialo in posa per circa un’ora e mezza. Poi risciacqua con uno shampoo delicato e lascia asciugare i capelli all’aria. Quando prendi il sole, puoi lasciare l’olio d’oliva per tutto il giorno.

L’olio d’oliva protegge anche i capelli dalla secchezza dovuta al sale dell’acqua di mare.

Cosa fanno gli oli d’oliva alla pelle?

L’olio d’oliva può essere usato meravigliosamente come balsamo per il corpo. Si dice che abbia una somiglianza con il nostro tessuto grasso sottocutaneo e quindi supporta la naturale funzione di protezione della pelle.

Grazie ai polifenoli che contiene, l’olio d’oliva ha un effetto antibatterico. La vitamina E nell’olio d’oliva previene le rughe e rassoda la pelle. E la clorofilla contenuta nell’olio d’oliva contribuisce al rinnovamento della pelle. Tutto sommato, l’olio d’oliva mantiene la tua pelle fresca, la rassoda e la protegge dalla secchezza.

Come usare l’olio d’oliva sulla tua pelle

Metti una piccola quantità di olio d’oliva nelle tue mani e strofinala bene sulla tua pelle. Tuttavia, se l’olio d’oliva ha un odore troppo forte, puoi semplicemente mescolarci una o due gocce di un olio essenziale.

Fai attenzione agli oli di conifere, perché possono causare irritazioni cutanee se usati in dosi eccessive.

Olive mit Regentropfen auf Olivenbaum

L’olio d’oliva vergine può fare miracoli per i capelli secchi e fragili. Come antico rimedio, l’olio d’oliva è anche adatto a combattere la stitichezza. (Foto: ulleo / pixabay.com)

L’olio d’oliva è utile sulle cicatrici?

Se l’olio d’oliva sia utile per trattare le cicatrici è oggetto di un dibattito contraddittorio. In linea di principio, la cura delle cicatrici riguarda più il massaggio che viene eseguito durante il trattamento delle cicatrici. L’olio viene utilizzato solo per massaggiare, ammorbidire e idratare la pelle. Da questo punto di vista, puoi usare l’olio d’oliva per il trattamento delle cicatrici.

Tuttavia, è sempre meglio avere uno specialista (fisioterapista) per il trattamento delle cicatrici.

L’olio d’oliva aiuta con le eruzioni cutanee?

L’olio d’oliva è descritto come un meraviglioso rimedio per le eruzioni cutanee. L’olio d’oliva lenisce la pelle e riduce il prurito. Puoi anche mescolarlo con vari altri rimedi. Si dice che la lavanda in olio d’oliva sia efficace contro le infezioni fungine sulla pelle.

Il miele in olio d’oliva è efficace contro le punture molto pruriginose. L’aglio sottaceto in olio d’oliva è raccomandato contro i batteri.

Olio d’oliva come lassativo

L’olio d’oliva è una vecchia ricetta segreta per i disturbi digestivi. Porta sollievo soprattutto in caso di stitichezza. L’olio d’oliva è anche raccomandato per le emorroidi, perché se la stitichezza può essere trattata, anche le emorroidi di solito scompaiono.

Usa l’olio d’oliva per i problemi digestivi: Prendi un cucchiaio di olio d’oliva con una goccia di limone prima di andare a letto per diversi giorni.

Per quali altri disturbi l’olio d’oliva aiuta?

L’olio d’oliva protegge il tuo sistema immunitario perché copre le tue membrane mucose come una seconda pelle e impedisce che vengano invase da batteri o virus. Se mescoli l’olio d’oliva con un po’ di limone, rafforzerai questo effetto con la vitamina C naturale. Un cucchiaio di questa miscela al giorno previene i raffreddori.

L’olio d’oliva aiuta anche con il raffreddore. Puoi proteggere le tue mucose nasali e prevenire le reazioni allergiche con una piccola goccia di olio d’oliva alla volta.

Se il tuo naso è già bloccato, strofina l’ olio extravergine d’oliva sulle ali esterne del tuo naso, metti una goccia in ogni narice e tira verso l’alto con la bocca aperta (altrimenti l’olio ti cola in gola). Ma fai attenzione all’olio d’oliva molto pungente. L’olio d’oliva è efficace quanto una goccia nell’orecchio.

Decisione: Quali tipi di olio d’oliva esistono e qual è quello giusto per te?

Vuoi comprare un olio d’oliva e non sai cosa cercare? Ti stai chiedendo come trovare un olio d’oliva senza sostanze nocive e quando un olio d’oliva è un buon olio d’oliva? Nel seguente testo imparerai tutti i dettagli importanti che dovresti considerare prima di acquistare un olio d’oliva.

Imparerai anche come testare un olio d’oliva da solo, quali sono le differenze di gusto e quali paesi producono i migliori oli d’oliva.

Cosa significano extravergine, vergine e raffinato?

L’olio d’oliva viene prodotto in diversi paesi, il che ha dato origine a diversi termini. Ma vergine (italiano) significa esattamente lo stesso di nativ (tedesco).

Questi termini dividono l’olio d’oliva in classi che dovrebbero dirti quanto è alta la qualità dell’olio. Vergine significa sempre che l’olio d’oliva è stato prodotto senza sostanze chimiche, cioè in modo puramente meccanico (dalla spremitura dell’olio d’oliva) o fisico.

Questo significa che l’olio rimane naturale. Ci sono alcuni limiti prescritti per l’acidità delle olive. Un basso contenuto di acido è di solito una qualità caratteristica dell’olio d’oliva.

Designazione Grado di qualità
Olio d’oliva extravergine o vergine Grado I
Olio d’oliva vergine o vergine Grado II
Olio d’oliva Grado V
Olio di sansa di oliva grezzo Grado VIII
Olio d’oliva raffinato Grado V
(Quando l’olio lamptano raffinato è mescolato con olio d’oliva vergine) Grado VIII
(Quando l’olio di sansa di oliva raffinato viene mescolato con l’olio di oliva vergine)


Olio extravergine di oliva

Il contenuto di acido non supera lo 0,8%. È un prodotto naturale puro. Non è raffinato ed è della migliore qualità.

Olio extravergine di oliva

L’acidità non supera il 2 %. Anche questo è un prodotto naturale puro che non è stato raffinato.

Olio d’oliva

Se la bottiglia o la tanica dice semplicemente olio d’oliva, allora è sempre una miscela di olio d’oliva vergine e olio d’oliva raffinato.

L’acidità è uguale o inferiore all’1%.

Oli di sansa di oliva grezzi

Dopo che le olive sono state pressate, rimane un certo residuo. Questo consiste in noccioli, bucce e residui della polpa della frutta (sansa). Dato che l’olivicoltore vuole estrarre l’ultimo pezzo di olio da esso, ora usa dei solventi (esano). Il risultato è l’olio di sansa di oliva grezzo.

Per poter vendere questo olio, il contadino deve prima raffinarlo. Se poi lo mescola con olio d’oliva vergine, può essere venduto in alcuni paesi. Questa qualità è chiamata classe VIII – è la peggiore ed è vietato venderla in Germania.

Oli d’oliva raffinati

Raffinazione significa purificare l’olio. Un olio d’oliva è raffinato se è difettoso dopo la spremitura e la qualità è inferiore. Tale olio inferiore è anche chiamato olio lampante. La vendita di olio d’oliva lampante puro è vietata.

La raffinazione permette di miscelarlo con l’olio d’oliva vergine e viene poi venduto con la semplice denominazione “olio d’oliva”.

Cos’è l'”olio extravergine d’oliva”?

Al giorno d’oggi non devi prestare attenzione al termine “spremuto a freddo” quando acquisti un olio d’oliva, perché secondo il regolamento UE sull’olio d’oliva, l’olio d’oliva vergine non deve essere estratto ad alte temperature.

A volte, tuttavia, troverai informazioni sulle bottiglie scure come la prima spremitura a freddo o l’estrazione a freddo. In linea di principio, questa denominazione può essere scritta sugli oli d’oliva solo se la temperatura durante l’estrazione non ha superato i 27 °C.

Quando un olio d’oliva è spremuto senza noccioli?

Gli oli da cucina sono solitamente prodotti dalla spremitura con i noccioli. Un olio d’oliva spremuto senza noccioli è anche chiamato olio d’oliva medicinale (oleum virginium, oleum opium).

Questo olio medicinale si ottiene a temperature tra i 20 e i 25 °C sotto pressione moderata. Un tale olio d’oliva è particolarmente puro e di solito ha un colore dal verde al giallo chiaro.

Puoi usare gli oli d’oliva medicinali per i seguenti disturbi, per esempio

  • Disturbi digestivi (come leggero lassativo)
  • Per la cura delle ferite
  • Per gli strappi muscolari
  • Per il mal di testa
  • Come olio per il naso
  • Per la tosse
  • Per uso esterno nella psoriasi

Cos’è l’olio d’oliva ozonizzato?

Un olio d’oliva che è stato trattato con ozono è chiamato olio d’oliva ozonizzato. L’ozono è fondamentalmente un gas. Consiste in tre atomi di ossigeno. Quando questo gas viene aggiunto all’olio d’oliva, si formano nuovi composti chimici (ossonidi, perosidi, acido cabronico, acido pelagonico) nell’olio d’oliva.

Questo dà all’olio d’oliva ulteriori proprietà positive oltre a quelle che già possiede.

  • L’olio d’oliva ozonizzato è disinfettante, il che significa che lavora contro i batteri e i funghi sulla pelle.
  • Grazie ai suoi componenti speciali, un olio d’oliva ozonizzato fornisce alle cellule della nostra pelle più ossigeno e quindi migliora la funzione cellulare.
  • Inoltre, un olio d’oliva ozonizzato allevia i danni alla pelle e contribuisce al processo di guarigione della pelle ferita.

Pertanto, l’olio d’oliva ozonizzato è adatto alla cura della pelle e al trattamento delle ferite. Gli usi comuni sono: Riduzione delle rughe, neurodermite, acne, funghi alle unghie e molti altri problemi della pelle.

Inoltre, questo olio è molto ben tollerato e ha una lunga durata di conservazione.

Quando gli oli d’oliva hanno un sapore amaro o piccante, quando l’olio d’oliva ha un sapore dolce?

Gli oli d’oliva hanno un sapore piccante e amaro quando il contenuto di polifenoli in questi oli è più alto. Tale gusto è anche un segno che l’olio d’oliva è di alta qualità.

I polifenoli sono i cosiddetti antiossidanti. Prevengono il cancro, hanno un effetto antibatterico e sono una delle ragioni per cui l’olio d’oliva è così salutare. Potresti avere una leggera sensazione di formicolio in bocca quando lo mangi.

L’UE specifica quale sapore dovrebbe avere un olio d’oliva particolarmente buono. Dovrebbe avere un sapore fruttato, amaro e piccante. Tuttavia, il gusto fruttato gioca il ruolo più grande. Un olio può essere chiamato delicato solo se il valore del gusto amaro e pungente non è più di due punti più alto di quello fruttato.

L’olio d’oliva diventa anche più tagliente quanto prima e più mite quanto più tardi le olive vengono raccolte dall’albero

Quando un olio d’oliva è un buon olio d’oliva e come lo riconosco?

Molte condizioni devono essere soddisfatte per produrre un buon olio d’oliva

  • Le olive devono essere raccolte quando sono maturate in modo ottimale.
  • Non usare mai frutta marcia o malata per l’estrazione.
  • Le olive non dovrebbero mai essere conservate a lungo prima di andare al frantoio.
  • La pasta di olio d’oliva deve essere mescolata in un certo modo e l’esperienza è necessaria quando la si schiaccia – altrimenti l’aroma verrà a mancare in seguito.
  • Tutti i processi devono essere eseguiti in modo igienico.

Perché l’olio d’oliva dovrebbe essere venduto in bottiglie scure?

L’influenza della luce danneggia l’olio d’oliva e lo fa durare meno a lungo e irrancidire più velocemente. Quindi non comprare mai olio d’oliva in bottiglie di colore chiaro!

Il mio olio d’oliva è raccomandabile?

Supponiamo che tu abbia comprato un olio d’oliva. Ora vuoi sapere se il tuo olio è un buon olio d’oliva. Esegui semplicemente il seguente test dell’olio d’oliva.

Prova l’olio d’oliva

  • Riempi l’olio in un piccolo bicchiere (preferibilmente uno a bulbo).
  • Prendi il bicchiere e fai girare l’olio intorno al bordo.
  • Copri il barattolo con un tappetino da birra e tienilo con entrambe le mani per scaldare un po’ l’olio.
  • Poi togli il coperchio e annusa in profondità nel bicchiere con il tuo naso. Cosa senti? Scrivi cosa pensi di sentire: Verde? Erba? Fruttato? Qualcos’altro?
  • Ora prendi un grande sorso in bocca e lascia che l’olio tocchi il tuo palato e la cavità orale in tutti i punti.
  • Cosa assaggi? Amaro? Piccante? Aspro? Dolce? Aceto? Il vino? Metallo? Muffa? Sentiti libero di essere fantasioso e di aggiungere altri termini.
  • Se vuoi testare e confrontare un altro olio d’oliva, mangia del pane bianco e ricomincia il processo.
  • In seguito, leggi la risoluzione del test qui.

Risoluzione del test dell’olio d’oliva: che sapore dovrebbe avere un olio d’oliva?

Gusto Ragione
Muffa-umido l’olio può essere ammuffito o avere un fungo di lievito.
Pungente L’olio potrebbe essere in fermentazione.
Dopo l’aceto o il vino Le olive sono state precedentemente fermentate.
Fangoso Le olive sono entrate in contatto con il fango del bacino.
Metallico L’olio è stato troppo a lungo in contatto con superfici metalliche.
Rancido L’olio d’oliva è ossidato.
fienoso o legnoso Le olive erano troppo secche.
Laky Le olive erano precedentemente tenute in salamoia.
Come un cetriolo Le olive sono state conservate troppo a lungo in un contenitore ermetico.
Terroso Le olive non sono state adeguatamente pulite dalla sporcizia.
Olio di tipo grasso Il sapore dell’olio ricorda il diesel o l’olio minerale.


Da quale paese proviene il miglior olio d’oliva? Qual è il miglior olio d’oliva del mondo?

Per rispondere a questa domanda, dovremmo prima chiarire un’altra domanda: Qual è il miglior olio d’oliva? E c’è anche un solo migliore? In Europa abbiamo alcuni paesi le cui condizioni climatiche sono ottimali per la crescita degli ulivi.

C’è olio d’oliva dalla Grecia, olio d’oliva dalla Spagna, olio d’oliva dall’Italia, olio d’oliva dal Portogallo. Le statistiche dell’UE mostrano che la produzione di olio d’oliva spagnola è attualmente di gran lunga la più alta, la Grecia e l’Italia producono già molto meno e il Portogallo meno. L’olio d’oliva dalla Spagna è forse anche un po’ più economico al momento.

Chiunque sia mai stato in vacanza in questi paesi sa che la gente del posto consuma anche molto olio d’oliva. Nei ristoranti, spesso ti danno il pane con una piccola ciotola di olio d’oliva come antipasto e quasi nessuno può dire che non gli piace.

Non sembra essere il paese che ci dice quanto sia buono un olio d’oliva, perché ognuno di questi paesi ha abbastanza ore di sole all’anno per garantire la maturazione di belle olive. Piuttosto, come già descritto sopra, si tratta della cura e dell’igiene nell’estrazione dell’olio d’oliva. Otteniamo oli d’oliva di alta qualità da ciascuno dei paesi menzionati.

Allo stesso modo, non possiamo rispondere alla domanda su quale sia il miglior olio d’oliva del mondo. Nelle statistiche dell’UE riceviamo anche oli d’oliva da paesi non UE. Per esempio, olio d’oliva dall’Argentina, olio d’oliva dal Marocco, olio d’oliva dalla Tunisia o olio d’oliva dalla Turchia. La Tunisia è uno dei maggiori importatori di olio d’oliva nell’UE.

Per essere davvero sicuro di comprare il miglior olio d’oliva, dai un’occhiata ai test di Stiftung Warentest o Ökotest, per esempio, o prova tu stesso il tuo olio d’oliva. Naturalmente, questi fornitori di servizi di test dei prodotti testano solo un certo numero di marche di olio d’oliva, per lo più ben note.

Test dell’olio d’oliva: come posso testare l’olio d’oliva da solo?

Dove e come posso testare l’olio d’oliva da solo? Ci sono diversi laboratori dove puoi far testare il tuo olio d’oliva. Scoprirai l’acidità del tuo olio d’oliva e se il tuo olio d’oliva è contaminato. Saprai anche se il tuo olio d’oliva è della qualità descritta sull’etichetta.

Il prezzo per un tale test dell’olio d’oliva è di solito tra i 25 e i 50 euro. Per questo vai sul sicuro e trova un olio d’oliva di alta qualità che puoi ordinare per sempre. Puoi far analizzare il tuo olio d’oliva da Fresenius, per esempio.

Cosa deve essere scritto sulla confezione dell’olio d’oliva (lattina o bottiglia scura)?

  • Un’indicazione di origine (nome di un’azienda che può essere assegnato ad un luogo, o il luogo stesso)
  • La categoria dell’olio d’oliva (grado)
  • La qualità dell’olio d’oliva (extravergine, vergine o olio d’oliva)
  • Una nota sulla protezione dalla luce e dal calore
  • Inoltre, si può notare che l’olio è stato spremuto a freddo , ma questo deve essere sempre il caso degli oli vergini.

Quali alternative ci sono all’olio d’oliva?

Ci sono certamente altri oli sani e di alta qualità. La domanda è per cosa vuoi usare il tuo olio d’oliva. Se vuoi usare l’olio d’oliva per le insalate, una buona alternativa potrebbe essere l’olio di semi di zucca, l’olio di sesamo o l’olio di noci.

Se vuoi usare l’olio d’oliva per cucinare o per la tua pelle, l’olio di cocco è una buona alternativa. Stai cercando un olio più esotico? Allora ti abbiamo collegato al nostro articolo sull’olio di origano.

https://www.botanikmeister.de/oregano-oel-test/#Wie_verwende_ich_Oregano_Oel_auf_der_Haut

Quali vantaggi hanno gli oli d’oliva rispetto agli altri oli?

Vantaggi
  • L’olio d’oliva riduce il colesterolo cattivo (LDL) mantenendo il colesterolo buono (HDL). La maggior parte degli altri oli sani riducono il colesterolo cattivo e buono
  • l’olio d’oliva è uno degli oli con più spazzini di radicali liberi (polifenoli, vitamina E, vitamina A)
  • Gran parte della produzione di olio d’oliva avviene in Europa. Questo rende l’olio d’oliva un prodotto molto sostenibile
  • l’olio d’oliva ha un gusto mediterraneo unico
Svantaggi
  • L’olio d’oliva vergine può essere riscaldato solo fino a 180° Celsius (friggere in una padella parzialmente ok / cucinare in forno solo fino a 180°).
  • Il gusto e l’odore dell’olio d’oliva possono richiedere un po’ di tempo per abituarsi.
  • La frode dell’etichetta spesso accade, un olio d’oliva veramente buono è difficile da trovare.

Criteri di acquisto : Puoi usare questi fattori per confrontare e valutare l’olio d’oliva

Puoi facilmente confrontare e valutare gli oli d’oliva usando i seguenti criteri. Questo ti renderà più facile decidere quale olio d’oliva è meglio per te.

  • L’acidità
  • Il grado
  • Il sigillo organico
  • Il metodo di produzione
  • Il prezzo
  • Il modo in cui può essere usato
  • Il gusto

L’acidità

L’acidità è una qualità caratteristica degli oli d’oliva. Più attentamente viene prodotto un olio d’oliva, meno acido contiene.

Nel caso degli oli vergini d’oliva, una minore acidità è già garantita dai regolamenti dell’Unione Europea. Questo perché tale olio non deve contenere più del 2% di acido. L’olio extravergine d’oliva ha la più bassa percentuale di acidità.

Il grado

Il grado di un olio d’oliva ti dice direttamente quanto è alta la qualità di questo olio.

Se vuoi comprare il grado di qualità migliore, cioè il grado I, cerca la denominazione: olio extravergine di oliva. Qui l’acidità è più bassa e l’olio viene estratto il più delicatamente possibile a una temperatura massima di 27 °C.

Nel grado II, l’olio d’oliva è prodotto nello stesso modo, solo l’acidità può essere leggermente più alta secondo le norme. Il grado II è chiamato olio d’oliva vergine.

Se trovi un olio d’oliva con nessuna di queste note, è di grado 5. Tale olio è una miscela di olio d’oliva vergine con olio d’oliva raffinato (purificato) di qualità inferiore.

Alla fine, il grado I rimane il più raccomandato, perché promette la massima qualità con un processo di produzione delicato e olive perfettamente raccolte.

Il sigillo biologico

Il sigillo biologico sugli oli d’oliva ti dice che gli olivi di questo olio sono stati trattati senza le seguenti sostanze chimiche tossiche (pesticidi):

  • Fungicidi: per respingere i funghi
  • Insetticidi: per respingere gli insetti
  • Erbicidi: per bloccare la crescita delle piante

Inoltre, le olive devono provenire da agricoltura biologica, la fertilità del suolo deve essere preservata e aumentata e non può essere stata utilizzata l’ingegneria genetica.

Un olio d’oliva può essere etichettato con un sigillo biologico solo se è stato sottoposto a un processo di certificazione presso un organismo di controllo biologico approvato. L’uso illegale di un’etichetta biologica comporterà la confisca del prodotto.

Se vuoi essere sicuro che non ci siano residui nel tuo olio, che non sia stata usata ingegneria genetica e che la produzione dell’olio non abbia danneggiato la natura, allora dovresti cercare il sigillo biologico sul tuo olio.

Il metodo di produzione

In Germania, gli oli d’oliva vergini possono essere prodotti solo tramite estrazione o spremitura a freddo. Questo significa che la temperatura di 27 °C non deve essere superata quando si estrae l’olio d’oliva.

Se compri un olio d’oliva di classe I o II, non devi più preoccuparti del processo di produzione.

Il prezzo

Il prezzo di un olio d’oliva non dovrebbe essere troppo basso. Gli oli extravergini d’oliva costano semplicemente di più di un olio d’oliva raffinato a causa del modo in cui sono prodotti. Un olio d’oliva biologico può anche essere un po’ più costoso, poiché può richiedere più tempo per la cura degli alberi.

Al giorno d’oggi, tuttavia, il prezzo non dice sempre qualcosa sulla qualità dell’olio d’oliva, poiché spesso c’è anche un’etichettatura fraudolenta degli oli d’oliva. Alla fine, la tua unica opzione è testare il gusto del tuo olio d’oliva da solo e portarlo in un laboratorio. Oppure puoi fidarti delle raccomandazioni di altri acquirenti.

I possibili usi

La maggior parte degli oli d’oliva può essere utilizzata per friggere senza esitazione. Tuttavia, non riscaldare gli oli d’oliva vergini sopra i 180 °C e gli oli d’oliva raffinati sopra i 210 °C. Questo perché a queste temperature gli oli d’oliva vergini raggiungono la loro temperatura massima. A queste temperature, gli oli vergini d’oliva raggiungono il loro cosiddetto punto di fumo e sviluppano tossine.

Solo se c’è una nota diretta stampata sul prodotto che un olio d’oliva può essere utilizzato solo per la cottura a freddo, non scaldarlo.

Ma è meglio comprare un olio d’oliva che sia adatto alla frittura, perché poi puoi usarlo anche per le insalate.

Il gusto

Se puoi testare un olio d’oliva in anticipo, anche il gusto è un buon criterio di acquisto.

Un olio d’oliva di alta qualità ha un sapore fruttato e leggermente amaro e pungente nel finale. Questo gusto amaro-pungente ti dice che il tuo olio d’oliva è particolarmente fresco. Se l’olio d’oliva viene conservato per un periodo di tempo più lungo, perde la sua piccantezza.

L’olio d’oliva che non ha il minimo sapore acre o amaro di solito non è un buon olio d’oliva. Anche se viene venduto come olio d’oliva “delicato”, dovresti stare attento. Non farti vendere olio d’oliva allungato o inferiore.

Fatti interessanti sull’olio d’oliva

I seguenti paragrafi rivelano le ricette più semplici con l’olio d’oliva. Puoi usare l’olio d’oliva per fare sapone, trattamenti per capelli o maschere. Puoi anche creare delle ottime salse per l’insalata! Ed è tutto veloce e naturale.

Se vuoi saperne di più sulla produzione, la storia e la lavorazione dell’olio d’oliva, leggi gli ultimi paragrafi di questa pagina.

Ricette con olio d’oliva

Nel seguente corso troverai le ricette e gli usi più facili e veloci dell’olio d’oliva.

Non hai bisogno di comprare gli ingredienti perché probabilmente li hai in stock nella tua cucina.

Ricetta per il trattamento dei capelli all’olio d’oliva

Massaggia semplicemente l’olio d’oliva sui tuoi capelli. Per le doppie punte e i capelli fragili, mescola prima un po’ di miele. Se vuoi più brillantezza, basta aggiungere qualche goccia di limone. Lascia il trattamento all’olio d’oliva sui capelli per circa 15 minuti e poi risciacqua con una piccola quantità di shampoo.

Attenzione: applica il trattamento per capelli solo sulle lunghezze dei tuoi capelli e non sul cuoio capelluto, altrimenti i capelli in cima alla tua testa sembreranno più grassi in seguito.

Cos’è l’oil pulling e come funziona?

L’oil pulling è un metodo di guarigione tradizionale dell’antica medicina indiana (Ayurveda). È meglio usare un olio con un alto contenuto di polifenoli. Nell’oil pulling, prendi un sorso di olio d’oliva in bocca e lo tiri attraverso i denti, lo mastichi, fai dei gargarismi e lo spargi su tutto il palato e all’interno della bocca.

Effetto dell’oil pulling

  • L’olio d’oliva protegge le membrane mucose dalla penetrazione di batteri e virus, riducendo così la suscettibilità alle infezioni.
  • L’olio d’oliva rimuove piccole particelle, placca e detriti dagli spazi tra i denti e dai pori della mucosa, migliorando così l’igiene.
  • L’olio d’oliva assorbe anche la vitamina E direttamente attraverso le membrane mucose della bocca.

Ricetta Olio d’oliva dopo l’esposizione al sole

Gli oli d’oliva sono particolarmente buoni per nutrire e rivitalizzare la tua pelle dopo l’esposizione al sole. Usa semplicemente l’olio come faresti con una lozione per il corpo.

Se vuoi ottenere un effetto ancora migliore, mescola l’olio d’oliva in parti uguali con del gel di aloe vera fresco. Questa miscela è meravigliosamente rinfrescante e idrata anche la tua pelle. Aggiungi una goccia di olio essenziale di rosa per dare alla tua lozione fatta in casa un profumo meravigliosamente elegante.

Tuttavia, dovresti sempre mescolare questa ricetta solo nella quantità che userai. Non conservare la miscela per troppo tempo.

Ricetta per una maschera con olio d’oliva

C’è una ricetta molto veloce e piacevole per una maschera al miele con olio d’oliva. Tutto ciò di cui hai bisogno è un uovo, miele, una fetta di avocado e olio d’oliva vergine.

La ricetta: mescola il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di miele e due cucchiai di olio d’oliva e frulla con l’avocado fino ad ottenere una crema. Vuoi che la maschera sia ulteriormente rinfrescante? Poi metti la ciotola in frigorifero per un breve periodo.

Ora spalma la miscela sul tuo viso pulito e sul tuo décolleté. Lascia la maschera all’olio d’oliva per circa venti minuti e poi rimuovila delicatamente con una flanella.

Ricetta per un condimento per insalata con olio d’oliva

L’olio d’oliva dà al condimento per insalata un sapore mediterraneo particolarmente delizioso fin dall’inizio. La ricetta è molto semplice e veloce da realizzare. Hai bisogno di

  • Sale
  • Olio d’oliva vergine
  • Senape
  • Aceto di vino
  • Miele
  • Un pizzico di origano o di erbe mediterranee
  • Acqua

Ed ecco come funziona la ricetta:

Mescola circa cinque cucchiai di olio d’oliva con tre cucchiaini di aceto. Ora aggiungi un pizzico di sale e le tue erbe. Poi mescola un cucchiaino di miele e un cucchiaino di senape. Infine, aggiungi abbastanza acqua per rendere il composto più liquido ma ancora cremoso.

Puoi finire la salsa con una spruzzata di succo d’arancia fresco. Buon appetito!

Ricetta per il sapone all’olio d’oliva

Fai il tuo sapone all’olio d’oliva puro. Tutto ciò di cui hai bisogno è

  • un po’ di bicarbonato di sodio,
  • Liquido (acqua distillata o un idrolato adatto come: acqua di rose, acqua di lavanda o acqua di amamelide)
  • Olio d’oliva
  • pirottini piccoli

Solo il tempo di asciugatura per far maturare il tuo sapone all’olio d’oliva richiede un po’ di pazienza.

Ecco come fare il tuo sapone all’olio d’oliva:

Mescola 0,35 litri del liquido che hai scelto con 140 grammi di bicarbonato di sodio per formare una liscivia.

Poi scalda delicatamente 1,3 litri di olio d’oliva.

Poi versa l’olio d’oliva riscaldato nella soda fredda, mescolando costantemente.

Ora versa il composto simile a un budino nei tuoi stampi.

I saponi devono poi asciugare tra le cinque settimane e i sei mesi.

Dai al tuo sapone un odore o un effetto speciale mescolando oli essenziali, miele o erbe nella massa liquida.

Storia, origine e produzione dell’olio d’oliva

Quando è stato inventato l’olio d’oliva, da dove viene e come viene prodotto? Se ti fai queste e altre domande simili, troverai le risposte qui.

Da dove viene l’olio d’oliva?

Le olive sono state raccolte e lavorate per molte migliaia di anni. Le prime note sono state trovate già nel 6000 a.C. E leggiamo anche del ramo d’ulivo nell’Antico Testamento. In un dipinto di Noè, si dice che il ramo sia raffigurato con una colomba. A quel tempo serviva come segno di pace.

Non è possibile determinare chiaramente se l’oliva proviene dall’Asia o dalla regione mediterranea. Ciò che è certo, comunque, è che la parola olio si è formata dalla parola olivia. L’olio d’oliva era quindi la base originale per altre produzioni di olio.

Sapevi che l’olio d’oliva non è l’olio più comunemente prodotto?

Tra gli oli commestibili, l’olio d’oliva è all’ottavo posto, con una produzione di tre milioni di tonnellate all’anno. Al primo posto c’è l’olio di palma con una produzione di 40 milioni di tonnellate all’anno.

Come vengono raccolte le olive?

Il momento migliore per raccogliere le olive è quando sono verdi sull’albero e non ancora troppo mature. Il frutto viene spesso raccolto a mano o con lunghi bastoni per evitare di danneggiare l’albero. Sulle superfici piane, tuttavia, vengono utilizzate anche le cosiddette macchine scuotitrici.

Semplicemente scuotono le olive dall’albero. Le olive vengono raramente raccolte dopo che sono cadute a terra. Questo perché le olive troppo mature riducono la qualità dell’olio in seguito.

Come viene prodotto l’olio d’oliva?

Dopo la raccolta delle olive, la prima cosa che fanno è pulire il frutto e rimuovere la sporcizia e i rametti. Nell’antico metodo di produzione tradizionale, le olive vengono schiacciate tra due macine per produrre una massa (mash). L’olio d’oliva viene poi estratto da questa purea per mezzo di cestelli per la pressa.

Oggi, tuttavia, molti frantoi usano delle macchine. Queste macchine puliscono e producono il mash. E spesso l’olio viene estratto per centrifugazione. Questo è fondamentalmente fatto come una centrifuga per insalata. Il mash viene ruotato così velocemente che viene premuto contro i bordi della centrifuga. Questo spinge l’olio fuori.

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