Ultimo aggiornamento: 20/10/2021

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La ‘dieta della pulizia’ è diventata molto popolare negli ultimi anni ed è stata promossa come la soluzione per la perdita di peso. Anche se non ha basi scientifiche, molte persone affermano di aver perso peso grazie ad una dieta separata. In cosa consiste questa dieta? È pericolosa? Quali sono i suoi pro e i suoi contro?

Questo metodo si basa sulla separazione degli alimenti in gruppi, secondo il nutriente principale che forniscono, ed evitando di combinarli per facilitare la digestione e promuovere la perdita di peso. Ci sono diversi tipi di diete dissociate: Hay, Shelton e Montignac. Ti invitiamo a leggere la nostra guida per scoprire come farli e quali consigli devi prendere in considerazione.




Sommario

  • La dieta dissociata sostiene che l’aumento di peso è causato da combinazioni alimentari inappropriate e propone di dividere gli alimenti in gruppi in base ai nutrienti che forniscono. Secondo questa dieta alla moda, combinare le proteine con i carboidrati fa ingrassare.
  • Ci sono diversi tipi di diete, ma nessuna di esse ha prove scientifiche. Le diete più squilibrate possono portare ad una mancanza di vitamine e minerali, per esempio calcio, vitamina C e ferro.
  • Se decidi di seguire una dieta separata, è essenziale che tu segua questi consigli per prenderti cura della tua salute: scegli la dieta separata meno squilibrata, usa integratori, pianifica i tuoi pasti, non essere ossessionato dal peso e non isolarti.

Tutto quello che devi sapere sulla dieta separata

La dieta separata è stata oggetto di numerosi articoli su siti web e su riviste come risultato di molte celebrità che la seguono per perdere peso. Quello che si sa poco, tuttavia, è che ci sono diversi tipi di diete separate e che ognuna ha la sua teoria di combinazioni alimentari, quantità e persino orari.

L’esercizio aerobico come la corsa, il ciclismo o il nuoto è eccellente per bruciare calorie e perdere peso. (Fonte: Undrey: 78622511/ 123rf.com)

Cos’è la dieta separata?

La dieta separata è un insieme di diete che sostengono che per perdere peso, i carboidrati non dovrebbero essere mescolati alle proteine perché richiedono condizioni diverse per una corretta digestione. Gli alimenti sono divisi in diversi gruppi in base alla loro composizione nutritiva e solo gli alimenti compatibili possono essere consumati nello stesso pasto (1, 2).

Quali sono i fondamenti della dieta separata?

La dieta separata si basa sulla convinzione che l’obesità e il sovrappeso sono causati dal mischiare alimenti incompatibili (carboidrati e proteine), che richiedono diversi mezzi di pH per la loro digestione. Secondo questa teoria, le proteine richiedono un ambiente acido e i carboidrati uno alcalino (1).

Seguendo questa linea, ciò che è importante non è la quantità di cibo ingerito, ma come sono combinati tra loro.

Alcune diete sono sbilanciate e restrittive, mentre altre includono alimenti di tutti i gruppi alimentari, ma comportano una riorganizzazione dei pasti e delle abitudini alimentari (1, 3).

Quali tipi di diete separate esistono e come vengono attuate?

Ci sono molti tipi diversi di diete separate e tutte hanno in comune la classificazione degli alimenti in gruppi in base ai carboidrati e alle proteine che forniscono e lo studio delle loro compatibilità. Quella che segue è una breve spiegazione delle diete separate più popolari:

La dieta di Hay

Questa dieta separata separa i cibi di proteine e carboidrati perché considera che mangiarli insieme altera la digestione perché i primi richiedono un mezzo acido per la loro digestione e i secondi un mezzo alcalino. Proibisce cereali, farine, zuccheri, frutta, latte e yogurt, molte verdure e legumi (1, 2).

Gli alimenti proteici nella dieta di Hay sono carni, frattaglie, uova, formaggi e salsicce, mentre le fonti di carboidrati (proibiti) sono zuccheri, farine, cereali, carboidrati e frutta. La classica dieta Hay non viene più seguita, poiché sono state sviluppate versioni più flessibili che coprono tutti i gruppi alimentari (1, 2, 4).

La dieta di Antoine

La dieta di Antoine separa gli alimenti nei gruppi alimentari tradizionali che conosciamo, cioè latticini, frutta, verdura, carne, uova, e assegna un giorno alla settimana per consumare ogni categoria. Le quantità di cibo non sono limitate, l’importante è non mischiare i gruppi. Come esempio (1, 5)

  • Lunedì: solo carne, preferibilmente magra (pochi grassi).
  • Martedì: prodotti caseari (latte, formaggio, yogurt, ricotta).
  • Mercoledì: verdure.
  • Giovedì: frutta.
  • Venerdì: carne bianca (pollame e pesce).
  • Sabato: uova.
  • Domenica: gratis.

La dieta di Antoine è estremamente squilibrata e può influenzare il suo ritmo intestinale, poiché in alcuni giorni il suo apporto di fibre è nullo, mentre in altri è eccessivo. Inoltre, si consumano prodotti caseari solo un giorno alla settimana, il che può portare ad una mancanza di calcio. Qualcosa di simile accade con il ferro e la carne, dato che questi sono limitati a una o due volte a settimana (5).

Dieta Shelton

Continuando con la dissociazione degli alimenti in gruppi (latticini, verdure, carni), la dieta Shelton propone di consumare una categoria di alimenti ad ogni pasto. Per esempio, latticini a colazione, carne a pranzo, uova a merenda e verdure a cena. Di solito è molto povera di calorie (1, 4).

La dieta di Montignac

Questa variante della dieta dissociata è un po’ diversa dalle altre e si basa sul non mescolare i carboidrati con i grassi (lipidi). Gli alimenti che contengono entrambi i nutrienti sono praticamente eliminati, incluso il latte normale (non scremato), lo yogurt, la soia, le arachidi, i prodotti da forno (1, 4).

Un altro aspetto della dieta Montignac è che include solo alimenti con un indice glicemico medio-basso per evitare l’improvviso aumento dell’insulina nel sangue che ti fa mettere su peso. Lo zucchero, il riso decorticato, il pane bianco e le patate non sbucciate sono proibiti. La frutta deve essere consumata lontano dai pasti perché interferisce con la digestione (4, 5).

Alimenti a basso indice glicemico (ammessi nella dieta Montignac) Alimenti a medio indice glicemico (ammessi nella dieta Montignac) Alimenti ad alto indice glicemico (vietati nella dieta Montignac)
Verdure.
La maggior parte dei frutti (arancia, mela, pesca, prugna, ciliegia, amarena, fragola).
Uova.
Latticini scremati.
carni
Impulsi.
avocado
Olio d’oliva.
Noci.
Farina d’avena.
Pane integrale.
Riso integrale.
Patata dolce.
Pasta e pasta fatta con farina integrale.
Barbabietola.
Banana.
Zucchero bianco e di canna.
Farine e amidi raffinati di grano, riso e mais.
Anguria e melone.
Frutta in scatola e frutta secca (uva sultanina, prugne secche).
Succhi di frutta.
Pane bianco e cracker, non integrale.
Riso decorato.
Gelato e dolci.
miele
Purè di patate.

L’anti-dieta

Oltre a separare i carboidrati dalle proteine, l’anti-dieta consiste nel definire i periodi della giornata per ingerire e digerire il cibo (da 14 a 22 ore), assimilarlo e utilizzarlo (da 22 a 6 ore), ed eliminarlo (da 6 a 14 ore). L’anti-dieta proibisce l’aceto, bere acqua durante i pasti e mangiare frutta come dessert perché queste abitudini ostacolano la digestione (1, 5).

Dieta a tre colonne

È una dieta semplice, facile da interpretare, dissociata, in cui gli alimenti sono divisi in tre colonne e l’importante è non mischiare gli alimenti del gruppo 1 con quelli del gruppo 3. Gli alimenti nella seconda colonna sono considerati neutri e possono essere combinati sia con il gruppo 1 che con il gruppo 3 (1).

Gruppo 1 Gruppo 2 Gruppo 3
Carne, pollame, agnello, maiale, coniglio.
Pesce e frutti di mare.
Tofu e seitan.
Uova.
Frutta secca e noci.
Latte e latticini.
Acqua e infusi di tè.
Verdure.
Oli.
Avocado.
Burro
Zucchero e cibi dolci in generale.
Farina.
Cereali.
Pane e biscotti.
Patate

15 gruppo alimentare dieta separata

Questa è la dieta separata più comune oggi e fortunatamente una delle più equilibrate. Gli alimenti sono divisi in 15 gruppi alimentari e una tabella è usata come guida per capire se sono compatibili o meno. Le proteine non dovrebbero essere mischiate ai carboidrati, le proteine tra loro o i carboidrati tra loro. Di seguito sono riportati i gruppi e la tabella della dieta dissociata:

  • Gruppo 1: frutta acida, come arancia, pompelmo, mandarino, limone e pomodoro.
  • Gruppo 2: frutta semi-acida, ad esempio mela, pera, fragola, kiwi, ananas, pesca, ciliegia.
  • Gruppo 3: frutta dolce come banane, datteri, uva e frutta secca (fichi, uva sultanina).
  • Gruppo 4: Frutta ricca di oli, come avocado, cocco, oliva, noci (mandorle, noci, anacardi, arachidi) e semi.
  • Gruppo 5: Cereali, farine e miscele di grano, mais, riso o avena.
  • Gruppo 6: legumi (lenticchie, ceci, fagioli, piselli, soia) e germogli.
  • Gruppo 7: Verdure come melanzane, barbabietole, zucchine, zucca, cetrioli, carciofi, carote, peperoni, porri.
  • Gruppo 8: Tuberi, come la patata e la patata dolce.
  • Gruppo 9: Verdure a foglia verde (bietole, spinaci, crescione), verdure crucifere (cavolfiore, broccoli), alghe e funghi.
  • Gruppo 10: Aglio e cipolle.
  • Gruppo 11: Uova.
  • Gruppo 12: Latte, preferibilmente scremato.
  • Gruppo 13: Burro (da non confondere con la margarina).
  • Gruppo 14: Formaggio (duro, semiduro, fresco, spalmabile).
  • Gruppo 15: Carne, pesce e frutti di mare. Salsicce moderate, conserve e salumi.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
1 No No No No No No No No No No No
2 Ma Ma Ma No No No No
3 No Ma No No No No Ma No No
4 No Ma Ma No Ma No Ma
5 No No Ma Ma Ma No
6 No Ma No Ma No No Ma Ma Ma Ma
7 No Ma No No Ma
8 No Ma No No No
9 No No No No Ma Ma
10 No No No No
11 No Ma No Ma
12 No No No Ma Ma No No No Ma Ma No
13 No No Ma Ma Ma Ma Ma No Ma No
14 No No No Ma Ma Ma Ma No No Ma Ma No
15 No No No Ma No Ma No Ma No No No

*Sì: Gli alimenti di questo gruppo possono essere combinati e aiutano a perdere peso.

*No: Gli alimenti di questo gruppo non dovrebbero essere mescolati perché fanno ingrassare.

*Ma: Se questi gruppi vengono combinati, il peso viene mantenuto.

Com’è un tipico menù della dieta dissociata?

Basandosi sulla tabella delle compatibilità di cui sopra, è possibile progettare un menù vario adatto ai gusti e alle disponibilità alimentari della persona. Le quantità degli alimenti sono libere, importa solo come vengono combinati. Quello che segue è un esempio di un tipico menu della dieta separata:

  • Colazione: Caffè addolcito con stevia o altro dolcificante non calorico. Uova strapazzate.
  • Spuntino di metà mattina: frutta acida o semi-acida a tua scelta.
  • Pasto di mezzogiorno: riso integrale con broccoli al vapore. Acqua.
  • Spuntino: Tè verde (non zuccherato o con stevia). Noci miste (noci, mandorle e anacardi).
  • Cena: Eglefino con insalata verde. Acqua.

Vale la pena notare che nella dieta dissociata a 15 gruppi alimentari, la frutta dovrebbe essere consumata lontano dai pasti, come spuntino di metà mattina o metà pomeriggio. Inoltre, a cena (che dovrebbe essere prima delle 19:00 per facilitare la digestione), non sono ammessi carboidrati, cioè riso, pasta, patate e legumi.

La dieta Montignac include solo alimenti con un indice glicemico medio-basso per evitare un improvviso aumento di insulina nel sangue, che ti fa mettere su peso. (Fonte: Paylessimages: 43498909/ 123rf.com)

La scienza sostiene la dieta Paleo?

Potresti trovare strano che, dopo aver letto il numero di diverse diete Paleo là fuori, ognuna con le proprie regole e classificazioni alimentari, la risposta a questa domanda è che non ci sono prove scientifiche a sostegno di questo tipo di dieta. Il nostro corpo è impostato per digerire miscele di alimenti e trarre vantaggio dai nutrienti in qualsiasi momento (6, 7).

Inoltre, ci sono enzimi specifici per digerire ogni nutriente (carboidrati, grassi, proteine) e la loro attività non è compromessa se le proteine sono combinate con i carboidrati, se si beve acqua durante il pasto o se si consuma frutta immediatamente prima o dopo aver mangiato. Le diete dissociate fanno parte della ciarlataneria nutrizionale. (1) (6)

D’altra parte, è quasi impossibile trovare alimenti che contengano un solo tipo di nutriente, ad eccezione degli albumi d’uovo (proteine), dello zucchero (carboidrati) e dell’olio e del burro (grassi). Il resto contiene miscele, per esempio, i legumi forniscono proteine e carboidrati, mentre i formaggi forniscono proteine e grassi (4).

Perché una dieta separata per la perdita di peso funziona per alcune persone?

È vero che alcune persone hanno perso peso seguendo una dieta separata, ma questo non è perché non mescolano carboidrati e proteine, o smettono di mangiare frutta per dessert. La perdita di peso è dovuta al fatto che questo tipo di dieta di solito fornisce poche calorie e dà la priorità al consumo di carni magre, verdure, uova e cereali integrali (2).

In ogni caso, l’importante non è solo perdere peso, ma anche essere in grado di mantenerlo nel tempo. Le diete dissociate falliscono sul secondo punto perché non promuovono abitudini alimentari sane e sono troppo rigide. Inoltre, alcuni di essi sono molto poveri di calorie e favoriscono l’effetto rebound (riconquistare il peso perso in poco tempo).

La dieta di Antoine separa gli alimenti nei gruppi alimentari tradizionali che conosciamo, cioè latticini, frutta, verdura, carne, uova, e assegna un giorno alla settimana per consumare ogni categoria. (Fonte: Llyukhin: 41121864/ 123rf.com)

Quali sono i rischi della dieta dissociata?

Le diete Hay e Antoine sono restrittive e possono causare una mancanza di vitamine e minerali, così come disturbi del ritmo intestinale. Le altre diete sono generalmente innocue per la salute fisica. A livello psicologico, coloro che perdono peso con la dieta e poi riprendono il peso perso possono sentirsi molto frustrati e ansiosi, specialmente se sono adolescenti (8).

Consigli per seguire la Peto-dieta e prevenire complicazioni

Poiché ci sono alcune esperienze di perdita di peso con la Peto-dieta, molte persone sono interessate alla Peto-dieta. Inoltre, alcuni seguaci della dieta P&O affermano che li ha aiutati a riorganizzare la loro dieta e a smettere di fare “spuntini” tra i pasti. Se hai intenzione di seguire questa dieta, non perdere i seguenti consigli:

Scegli la dieta meno squilibrata e separata

Le diete a tre colonne e a 15 gruppi sono le diete più equilibrate e, fortunatamente, le più praticate oggi. Evita le diete Hay o Antoine che eliminano interi gruppi di alimenti o implicano il passare un’intera giornata a mangiare le stesse cose.

È una dieta semplice, facile da interpretare, sbilanciata su tre colonne dove gli alimenti sono divisi in tre colonne e l’importante è non mischiare gli alimenti del gruppo 1 con quelli del gruppo 3. (Fonte: Svetazarzamora: 111461977/ 123rf.com)

Sostieniti con un’integrazione

Una dieta separata che elimina i latticini o li permette solo un giorno alla settimana richiede un’integrazione di calcio. La maggior parte di queste diete sono molto povere di calorie e possono essere insufficienti in vitamine e minerali chiave per la produzione di energia. Un integratore multivitaminico e multiminerale è un’ottima idea per evitare l’affaticamento.

Ci sono diete separate in cui alcuni giorni consistono in pura frutta e verdura, mentre altri eliminano le fibre. Lo psillio regola la funzione intestinale e previene la stitichezza e la diarrea. I frullati di proteine vegetali sono raccomandati e sono una nuova fonte di proteine nella dieta vegana dissociata, diversa dal tofu e dal seitan.

Pianifica i tuoi pasti

Se scegli di seguire una dieta dissociata dovrai dedicare del tempo alla preparazione dei tuoi pasti e noterai presto che non potrai più mangiare molti dei tuoi pasti abituali perché i loro ingredienti sono incompatibili tra loro. È quindi fondamentale pianificare il tuo menu in anticipo per evitare trasgressioni dietetiche.

Ricorda di consultare un medico nutrizionista prima di iniziare qualsiasi regime dietetico. (Fonte: Dolgachov: 112406588/ 123rf.com)

Non essere ossessionato dal peso

Se c’è una cosa che caratterizza le diete miracolose, è che promettono una drastica perdita di peso in un determinato periodo di tempo, per esempio 5 chili in un mese. Nel caso delle diete dissociate, molte di esse sostengono di perdere dai 3 ai 4 chili a settimana. Questa è una bugia, nessuno può dirti quanto peso perderai perché ogni corpo è diverso.

La verità è che la perdita di peso è causata da un bilancio energetico negativo, cioè devi assumere meno calorie di quelle che consumi durante il giorno. Il tuo dispendio energetico è definito dalla tua altezza, peso, sesso, attività fisica e anche dalla tua età. Pertanto, se due persone seguono la stessa dieta, i loro risultati saranno diversi.

Non isolarti

Una dieta separata, di qualsiasi tipo essa sia, è molto rigida e comporta il continuo monitoraggio di quali alimenti fanno parte di un pasto. Di conseguenza, potresti sentire che se partecipi ad una riunione con la famiglia, gli amici o i colleghi di lavoro, è impossibile mangiare senza “rompere la dieta”.

Nessuna dieta giustifica l’isolamento sociale e, per questi casi, puoi pianificare due o tre pasti a settimana per essere “libero” e concederti di mangiare preparazioni convenzionali, con moderazione per evitare di andare fuori controllo. Questo non influenzerà il tuo piano di perdita di peso e manterrai la tua vita sociale.

Riassunto

La dieta separata è un metodo di perdita di peso che, sebbene non abbia alcun supporto scientifico, continua ad essere praticato e ha ormai 100 anni di storia. Ci sono diversi tipi di dieta separata e alcuni sono più sbilanciati e restrittivi, come le diete di Hay, Montignac e Antoine. Tuttavia, non sono considerati molto pericolosi per la salute.

Nell’ultimo decennio è diventata molto popolare la dieta dissociata a 15 gruppi alimentari, dove si usa una tabella per guardare le compatibilità tra gli alimenti al fine di progettare un menu. Il più grande problema di una dieta separata è che è difficile da sostenere nel tempo e, quando smetti di mangiarla, riacquisti il peso perso.

Se ti è piaciuta la nostra guida alla dieta separata, lasciaci un commento o condividila sulle tue reti.

(Fonte dell’immagine in evidenza: Anetlanda: 46153010/ 123rf.com)

Riferimenti (8)

1. Varela Mosquera G, Núñez Martín C, Moreiras Tuny O, Grande Covián F. “Dietas mágicas”. Documentos Técnicos de Salud Pública. 2009.

2. Gimeno E. Formas alternativas de alimentación. 2002.

3. Miñón C et al. Análisis sobre las dietas mediáticas. 2015.

4. Villarino Marin A et al. Mitos y errores en el diseño de dietas para la recuperación de un peso saludable. 2008.

5. Marques Lopes I, Russolillo G, Lopes Rosado E, Bressan J. Dietas adelgazantes. 2009.

6. Sánchez Muniz F. Dietas milagro. Ventajas e inconvenientes. 2015.

7. Boticario C. Nutrición y alimentación: Mitos y realidades. 2012

8. French S, Jeffery R. Consequences of dieting to lose weight: Effects on physical and mental health. 1994.

Perché puoi fidarti di me?

Documento per i professionisti
Varela Mosquera G, Núñez Martín C, Moreiras Tuny O, Grande Covián F. “Dietas mágicas”. Documentos Técnicos de Salud Pública. 2009.
Articolo scientifico
Gimeno E. Formas alternativas de alimentación. 2002.
Documento per i professionisti
Miñón C et al. Análisis sobre las dietas mediáticas. 2015.
Articolo scientifico
Villarino Marin A et al. Mitos y errores en el diseño de dietas para la recuperación de un peso saludable. 2008.
Articolo scientifico
Marques Lopes I, Russolillo G, Lopes Rosado E, Bressan J. Dietas adelgazantes. 2009.
Articolo scientifico
Sánchez Muniz F. Dietas milagro. Ventajas e inconvenientes. 2015.
Articolo scientifico
Boticario C. Nutrición y alimentación: Mitos y realidades. 2012
Articolo scientifico
French S, Jeffery R. Consequences of dieting to lose weight: Effects on physical and mental health. 1994.
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